Die Küchenflüsterin über die süßen Seiten des Lebens: Mamorkuchen

Am Wochenende isst doch einfach jeder gerne mal ein Stück Kuchen zum Kaffee, oder? Innerhalb der Woche haben wir nie Zeit genüsslich einen Kaffee am Nachmittag zu trinken, deshalb holen wir dies meistens am Sonntag nach. 
Das muss nicht immer ein Stück Torte sein. Auch ein einfacher Kuchen kann einfach köstlich sein und das Wochenende versüßen.

Bei uns gibt es dazu einen Latte Macchiato aus unserer WMF Kaffeepadmaschine. Latte Macchiato trinke ich wirklich sehr gerne, denn er ist auch nicht so stark und bitter durch die viele Milch. Lange haben wir nach einer geeigneten Kaffeemaschine gesucht, die uns per Knopfdruck einen Latte Macchiato macht. Normalerweise können das nur Kaffeevollautomaten und ich muss sicherlich nicht erklären, das so eine Anschaffung teuer ist. Durch langes Suchen sind wir dann aber auf die Maschine von WMF gestoßen, die mit Kaffeepads auf Knopfdruck Milch aufschäumt und dann den Kaffee dazu brüht und der Preis war auch erschwinglich. Ich liebe sie! Und schick sieht sie auch noch aus!

Der Mamorkuchen ist klassisch ein Rührkuchen der aus einem dunklen Schokoladenteig und einem hellen Teig besteht. Beide Teige werden in einer Form vermischt und dadurch entsteht nach dem Backen ein Muster, welches an Mamor erinnern soll. 

Ich habe meinen Mamorkuchen aufgepimt indem ich etwas Orangenabrieb und einen Spritzer frischen Orangensaft in den hellen Teig gegeben habe. In den Schokoladenteig habe ich Schokoladenstücke gerührt. Überzogen habe ich den Kuchen mit einer köstlichen Schokoladenglasur.

Das Originalrezept stammt aus meinem absoluten Lieblingsbackbuch "Backschätze" von GU. Ich habe es etwas abgewandelt. Gebacken habe ich den Kuchen nicht in einer Kasten- oder Guglhupfform, sodern in einer rechteckigen Backform. Wer in einer großen Kasten- oder Guglhupfform backen möchte, verdoppelt einfach das Rezept!

Mamorkuchen

(für eine Form etwa 20x30cm)

Für den Teig:

150g weiche Butter

150g Zucker

1 Prise Salz

Mark einer halben Vanilleschote

3 Eier

90g Sahne

180g Mehl

2 TL Backpulver

Außerdem für den hellen Teig:

Abrieb einer halben Bio Orange

2El frisch gepresster Orangensaft

 

Außerdem für den dunklen Teig:

50g Schokoladendrops

2Tl Kakaopulver

2El Milch

Außerdem:

Schokoladenglasur

 

Für den Grundteig die Butter sehr schaumig rühren. Den Zucker und das Salz dazugeben unterrühren. Das Vanillemark aus der Schote herauskratzen und unterrühren. Ein Ei nach dem anderen gründlich unterarbeiten. Die Sahne unterrühren, dann Mehl und Backpulver mischen und alles Stufe gut verrühren. 

Nun den Teig in zwei Schüsseln aufteilen.

Den hellen Teig mit dem Orangenabrieb und dem frischen Orangensaft verrühren.

Den zweiten Teig mit dem Kakaopulver und der Milch mischen und die Schokoladenstücke unterrühren.

Beide Teige klecksweise in die gefettete Kuchenform geben. Eine Gabel in kreisförmigen Bewegungen durch alle Teigschichten ziehen, damit das typische Marmormuster entsteht. Den Kuchen bei 180° Ober-/Unterhitze etwa 30-35 Minuten backen (Stäbchenprobe!), dann herausnehmen und 10 Min. abkühlen lassen. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Schokoladenglausur bestreichen.

Die Mischung aus Orangen- und Schokoladenteig finde ich super lecker. Schokolade mit Orangengeschmack hingegen mag ich wegen des künstlichen Geschmacks gar nicht, aber das ist bei diesem Kuchen nicht der Fall.

Ich wünsche euch noch eine wunderbare Woche!

Wir sehen uns, wenn es wieder heißt:

Die Küchenflüsterin über die süßen Seiten des Lebens ;-)

Es ist warm und das schreit nach Erfrischung

Und da ist er *bähm* der Sommer. Über Nacht hat er sich nach Deutschland geschlichen und verwöhnt uns heute mit ganz viel Sonne und Wärme. Und schon träumt man von Badestränden und sehnt eine Abkühlung herbei. 

Ich habe da genau das richtige für euch: eine erfrischende Erdbeerbowle mit Minze und Limette.

Die Erdbeerbowle gab es schon vor ein paar Wochen bei uns, als wir Freunde zu einem schönen Grillabend eingeladen haben. Neben der Bowle gab es da natürlich noch andere Köstlichkeiten vorzubereiten: Grillkartoffeln vorkochen, Fleisch einlegen, Kräuterbutter machen, Tzaziki anrühren und Salat schnibbeln. Die Grillrezepte zu diesem Grillabend gibt es Ende der Woche für euch.

Zu den Vorbereitungen zählte auch die leckere Bowle, die wirklich schnell angesetzt ist. 

Erdbeerbowle mit Limette und Minze

(für etwa 3l)

2 Limetten

frische Minze

viele Eiswürfel

500g Erdbeeren

100g brauner Rohrzucker

300ml Cachaca (Zuckerrohrschnaps)

1 Flasche Prossecco

1,5l Ginger Ale

Die Limetten waschen, trocknen und in Spalten schneiden. Die Minze verlesen, waschen und trocknen und gemeinsam mit der Limette in das Bowlegefäß geben. Cachaca und Rohrzucker dazu geben. Die Erdbeeren waschen, trocknen, putzen und zerkleinern und zur Bowle geben. Den Bowleansatz für etwa 3-4h durchziehen lassen.

Kurz vor dem Servieren einen großen Beutel Eiswürfel dazu geben und mit Prossecco und Ginger Ale aufgießen.

Wer keinen Alkohol möchte, der lässt ihn einfach weg und gießt noch etwas Mineralwasser dazu.

Ich sage nur Prost. Lasst euch diese Erfrischung am Abend schmecken!

Wir sehen uns, wenn es wieder heißt:

Ich bin dann mal kurz in der Küche ;-)

Immer mal wieder Sonntags...

Ausschlafen bis die ersten Sonnenstrahlen einen wach machen und dann gemeinsam mit der Familie an einem großen Tisch einen wunderbaren Brunch genießen. Kann es etwas besseres geben? Nein!
Dieses Brunchbuffet das ich euch heute zeige, ist schon eine Weile her. Zu Ostern hatten wir unsere Eltern zum Brunch eingeladen. Eigentlich wollten wir gemeinsam in ein Restaurant zum Brunchen gehen, aber es war schon alles ausgebucht, deshalb haben wir den Brunch kurzerhand übernommen. Zu Hause ist es ja eh viel gemütlicher. 

Zum Brunch hatten wir folgendes vorbereitet:

Vollkornbrot, Vollkorn- und Weizenbrötchen

Schoko-Blätterteig-Hörnchen

Blätterteigtaschen mit Lachs gefüllt

Rote-Bete-Salat mit Feta

Würschen 

Rührei

Kartoffelsalat

 Selbstgemachter Kräuterfrischkäse

Räucherlachs, Wurst und Käse

verschiedene Marmeladen, Honig, Nutella

frisch gepresster Orangen-Grapefruit-Saft, Wasser, Kaffee, Tee

Ich liebe nicht nur Brunch, sondern auch unsere tolle Küche, weil wir so viel Platz haben um dort ein Buffet so schön anzurichten.

Blätterteig ist eine tolle Grundlage für schnelle Frühstücksleckereien. Ich habe ihn mit Lachs und mit Nutella gefüllt. Das köstliche Rezept für die Lachstaschen habe ich aus dem Buch "Simple Dinners" von Donna Hay.

Blätterteigtaschen mit 2erlei Füllung

(für 5 Teilchen)

5 Scheiben TK Blätterteig

Für die Lachsfüllung:

150g Lachsfilet

200g Creme Fraiche

frischer Dill

frischer Zitronensaft

Salz/Pfeffer

1/2Tl Sahnemeerrettich

1/2Tl Senf

ODER

Für die Schokofüllung:

5El Nutella

Außerdem:

1 Ei

Den Blätterteig auftauen lassen.

Für die Lachsfüllung das Lachsfilet in 5 Stücke schneiden. Die Creme Fraiche mit frischem Dill, einem Spritzer Zitronensaft, Salz/Pfeffer, Meerrettich und Senf mischen. Nun auf jedes Blätterteigblatt einen Klecks der Creme Fraiche geben und mit einem Stück Lachs belegen. Das Blatt zusammen falten und ggf. die Ecken mit einer Gabel verschließen. 

ODER

Für die Schokofüllung die Blätterteigblätter einfach mit je einem Klecks Nutella füllen und einrollen. Ich habe diese Teilchen wie ein Hörnchen eingerollt.

Das Ei verquirlen. Die Taschen mit dem Ei bestreichen und bei 180°C etwa 20 Minuten backen, bis die Teilchen goldbraun sind.

Außerdem habe ich den köstlichen Rote-Bete-Salat von Jamie Oliver aus dem Buch "30 Minuten Menüs". Wer - wie ich - gerne mal eine saure Gurke zur Schnitte isst, der wird diesen Salat genauso lieben.

Rote-Bete-Salat mit Schafskäse

(für etwa 4 Portionen)

1Pck. gekochte Rote Beete (die Vakuum verpackte)

frischer Zitronensaft

dunkler Balsamicoessig

Salz

Olivenöl

eine Hand frische Petersilie

1Pck. Schafskäse oder Feta

Die Rote Bete mit einer groben Reibe reiben. Die Petersilie hacken. Die Rote Bete mit der Petersilie mischen und mit Zitronensaft, Balsamico, Salz und Olivenöl anmachen. Den Schafskäse darüber bröseln. Köstlich!

Für den Kräuterfrischkäse habe ich einfach nur normalen Frischkäse mit frisch gehackten Kräutern vermischt. Auch das Rührei habe ich mit frischen Kräutern. Zu dem leckeren Kartoffelsalat habe ich kein Rezept, denn den hat meine Mama mitgebracht.

Auch meiner Etagere habe ich wieder etwas Aufschnitt drapiert. Diesmal gab es Emmentaler, Österreichischen Bergkäse, Käse-Weintrauben-Spieße und Babybel auf der oberen Etage. In der Mitte haben wir Serrano und Wallnusssalami und unten Räucherlachs.

Die Mischung aus frisch gepresstem Orangen- und Grapefruitsaft finde ich sehr lecker. Vorallem ist es nicht zu süß. Das solltet ihr bei Gelegenheit mal ausprobieren.

Andere Brunchideen von mir findet ihr HIER.

Wie genießt ihr denn am liebsten euer Sonntagsfrühstück? Was darf auf dem Tisch nicht fehlen?

Ich wünsche euch noch ein wunderbares Wochenende!

Wir sehen uns, wenn es wieder heißt:

Ich bin dann mal kurz Frühstück machen ;-)

{Völlig Durchgegrillt} Heute gibt es Fisch

Vor Kurzem hatten wir ganz liebe Freunde zum Grillen bei uns zu Besuch. Weil wir schon lange mal einen ganzen Fisch auf dem Grill zubereiten wollten, haben wir die Gelegenheit gleich genutzt und eine Forelle gegrillt.

Die Zubereitung war denkbar einfach. Die Forelle gab es beim Fischhändler bereits küchenfertig. Ich habe sie nur gewaschen und trocken getupft. Anschließend habe ich sie mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern (Dill und Petersilie) gefüllt und kräftig gesalzen. Dann habe ich die Forelle in so eine Fischzange eingespannt und die Fischzange nochmal mit Alufolie umwickelt. So konnte die Forelle die ersten 10 Minuten auf dem Grill garen. Danach haben wir die Alufolie abgenommen, damit er noch schön knusprig wird. Mit der Alufolie wollte ich verhindern, dass der Fisch zu dunkel wird.

Du Forelle war köstlich. Mit einem Stück Kräuterbutter war sie der Hit. Außerdem haben wir noch Lachs gegrillt. Hier habe ich zu frischem Lachsfilet gegriffen, dass ich mit Zitrone, Salz, Kräutern, Tomatenscheiben und etwas Olivenöl in Alufolie eingewickelt habe. Diese kleinen Päckchen haben wir ebenfalls auf dem Grill zubereitet.

Zum Fisch gab es neben frischem Baguette und selbst gemachter Kräuterbutter auch noch einen Fenchel-Orangen-Salat und einen Grillgemüsesalat.

Für den Fenchel-Orangen-Salat einfach eine Fenchelknolle in feine Streifen Reiben und in eine Schüssel geben. Eine Orange filetieren und die Orangenfilets zum Fenchel geben. Die Orangenreste über der Schüssel ausdrücken, sodass noch etwas frischer Orangensaft in die Schüssel läuft. Nun den Fenchelsalat mit etwas Weißweinessig, Olivenöl, Salz/Pfeffer und etwas Naturjoghurt anmachen. Dieser Salat passt perfekt zu frisch gegrilltem Fisch.

Für den Grillgemüsesalat habe ich Auberginen und Zucchini in dünne Streifen geschnitten und in einer Grillpfanne von beiden Seiten angeröstet (diesen Arbeitsschritt kann man natürlich auch auf einem Grill machen). Die gegrillten Gemüsestreifen kommen in eine Schüssel zum Auskühlen. Anschließend die Gemüsestreifen mit frisch gewaschenem Rucola, Mozzarella, gerösteten Pinienkernen, klein gehackten und getrockneten Tomaten und Parmesanspänen vermischen. Mit etwas Olivenöl, Salz/Pfeffer und Balsamico anmachen.

Diese zwei Salate peppen jeden Grillabend auf! Was sind denn eure Lieblingsgrillsalate? Und welchen Fisch legt ihr gerne auf den Grill?

Ich wünsche euch ein tolles Wochenende!

Wir sehen uns, wenn es wieder heißt:

{Völlig Durchgegrillt}

Die Küchenflüsterin über die süßen Seiten des Lebens: Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

Wie auch beim Spargel ist am 24. Juni Schluss mit der Rhabarber-Saison. Aus diesem Grund gibt es von mir heute nochmal ein leckeres Rhabarberkuchenrezept. 
Leider ging die Saison der sauren Stangen mal wieder viel zu schnell vorbei. Da freue ich mich jetzt schon wieder auf das nächste Jahr. 

Diesmal habe ich einen echten Klassiker gebacken, denn Rhabarberkuchen mit Baiserhaube ist überall sehr beliebt. Aber warum sind die beiden so ein Dreamteam? Weil die süße, knackige Baiserhaube einfach ein wunderbarer Begleiter für den sauren Rhabarber ist. Gebettet werden beide auf einem Bett aus Rührkuchen.

Rhabarberkuchen mit Baiserhaube
(für eine 26er-28er Springform)

Für den Teig:
180g Butter
Prise Salz
1Tl Vanillezucker
150g Zucker
  5Eigelbe
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
150 ml Buttermilch 

Für die Baiserhaube:
5 Eiweiß
Prise Salz
  1TL Weißwein-Essig
200g Zucker

Außerdem:
etwa 500g Rhabarber  

Rhabarber putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. 

Für den Teig die Butter, Prise Salz, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren. Die Eigelbe nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Buttermilch zufügen und unterrühren. 
Den Teig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen. Den Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten backen. 

Für die Baiserhaube Eiweiß, Salz und Essig mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen und den Zucker dabei einrieseln lassen. So lange schlagen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und die Baisermasse glänzend weiß ist. 

Den Kuchen nach den 25 Minuten Backzeit aus dem Ofen nehmen und die Baisermasse locker auf den Kuchen verteilen. Kuchen bei gleicher Temperatur nochmals 15–20 Minuten backen bis die Baiserhaube schön goldbraun und knackig ist.

Nach kurzer Zeit bilden sich auf der zarten Baiserhaube kleine, glänzende Zuckerperlen. Warum eigentlich? Zucker (und der ist in der Baisermasse viel enthalten) zieht das Wasser aus der Luft magisch an. Diese Goldtropfen sind also gelöster Zucker aus dem Baiser, der sich mit der Luftfeuchtigkeit verbunden hat. Diese köstliche Baiserhaube zieht also nicht nur uns an, sondern auch das Wasser aus der Luft.

Ich wünsche euch noch eine wunderbare Woche!

Wir sehen uns, wenn es wieder heißt:

 Die Küchenflüsterin über die süßen Seiten des Lebens ;-)